VARIETALI – INZOLIA

Wijnclassificatie: Terre Siciliane IGT.
Productie gebied: De wijnen worden geproduceerd in de omstreken van Marsala.
Hoogte: 100/150 m.
Plant dichtheid: 4.000/4.500 wijnstokken/ha.
Druiven: Specifieke selectie van pure Inzolia.
Techniek van de productie: Druiven oogsten in dozen, alleen gezonde druiven worden geperst, koude maceratie van de schillen met de most (4°C). Zachte persing van de druiven, de gisting is erg traag en onder gecontroleerde temperatuur. Koude Bottling en rijping in de fles voor 3 maanden.
Kleur: Strogeel met gouden highlights.
Aroma: Typisch voor Inzolia, met toetsen van tropisch fruit.
Smaak: Harmonieus, vol en persistent, die doet denken aan de geur van exotisch fruit.
Serveer temperatuur: 9 °C.
Serveren: Ideale begeleiding voor vis voorgerechten, wit vlees en vis, bijvoorbeeld bij een pasta met sardines.

VARIETALI – CATARRATTO

Wijnclassificatie: Terre Siciliane IGT.
Productie gebied: De wijnen worden geproduceerd in de omstreken van Marsala.
Hoogte: 100/150 m.
Plant dichtheid: 4.000/4.500 wijnstokken/ha.
Druiven: Specifieke selectie van pure Catarratto.
Techniek van de productie: Druiven oogsten in dozen, alleen gezonde druiven worden geperst, koude maceratie van de schillen met de most (4°C). Zachte persing van de druiven, de gisting is erg traag en onder gecontroleerde temperatuur.
Koude Bottling en rijping in de fles voor 3 maanden.
Kleur: Strogeel met groene tinten.
Aroma: Typisch voor Catarratto, met toetsen van exotisch fruit en broodkorst.
Smaak: Fris, vol en persistent, die doet denken aan de geur van exotisch fruit.
Serveer temperatuur: 9 °C.
Serveren: Ideaal bij zeevruchten voorgerechten en visgerechten, zoals bijvoorbeeld zeebaars in zoutkorst.

VARIETALI – GRECANICO

Wijnclassificatie: Terre Siciliane IGT.
Productie gebied: De wijnen worden geproduceerd in de omstreken van Marsala.
Hoogte: 100/150 m.
Plant dichtheid: 4.000/4.500 wijnstokken/ha.
Druiven: Specifieke selectie van pure Grecanico.
Techniek van de productie: Druiven oogsten in dozen, alleen gezonde druiven worden
geperst, koude maceratie van de schillen met de most (4°C). Zachte persing van de druiven,
de gisting is erg traag en onder gecontroleerde temperatuur. Koude Bottling en rijping in de
fles voor 3 maanden.
Kleur: Strogeel met groene tinten.
Aroma: Intens en persistent, met zachte bloemige tonen die doen denken aan de aangename
geur van rozen.
Smaak: Harmonieus, vol en persistent, die doet denken aan de geur van exotisch fruit.
Serveer temperatuur: 9 °C.
Serveren: Ideaal bij visgerechten, zoals bijvoorbeeld gestoomde zwaardvis.

SICILIA DOC – GRILLO

Wijnclassificatie: Sicilia DOC.
Productie gebied: De wijnen worden geproduceerd in de omstreken van Marsala.
Hoogte: 100/150 m.
Plant dichtheid: 4.000/4.500 wijnstokken/ha.
Druiven: Specifieke selectie van pure Grillo.
Techniek van de productie: Druiven oogsten in dozen, alleen gezonde druiven worden geperst, koude maceratie van de schillen met de most (4°C). Zachte persing van de druiven, de gisting is erg traag en onder gecontroleerde temperatuur. Koude Bottling en rijping in de fles voor 3 maanden.
Kleur: Strogeel met gouden highlights.
Aroma: Kenmerkend voor Grillo, met exotische bloemige tonen.
Smaak: Intens, vol, aanhoudend, elegant, doet denken aan de exotische vruchten.
Serveer temperatuur: 9 °C.
Serveren: Ideaal bij wit vlees, visgerechten en met cous cous.

DEI RESPIRI – WIT

Wijnclassificatie: Terre Siciliane IGT.
Een intrigerende wijn, elegant, maar kan verrassen door zijn aromatische intensiteit en typisch Siciliaanse citrusvruchten. Een blend die de sterke vertegenwoordigt van de wijngaarden van de familie en de kracht van een streek gekenmerkt door zon en wind.
Druivensoort: Grillo, Inzolia, Catarratto, Grecanico.
Wijnopbrengst: 60-80 hl/ha.
Van oogst tot fles: Het oogsten gebeurt handmatig in de koelere uren van de dag. Na het plukken volgt een langdurige koude maceratie op schil. Hierna worden de druiven zacht en geleidelijk geperst, gevolgd door een trage gisting onder gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks om de kenmerken van de druiven te behouden.
Kleur: Strogeel met groene highlights.
Aroma: Intens, fijn, met tonen van citrus en witte perzik.
Smaak: Fris, evenwichtig, fruitige en zeer fijne smaak.
Eerste productie: 2014.
Alcoholpercentage: 12,5% vol.
Zuurgehalte totaal: 6,2 g / l.
Serveer temperatuur: 10-12° C
Serveren: Als aperitief, bij gastronomische hapjes, bij voor- en hoofdgerechten op basis van vis en schelpdieren uit de zee of salades en gerechten op basis van groenten.

VARIETALI – SYRAH

Wijnclassificatie: Terre Siciliane IGT.
Productie gebied: De wijnen worden geproduceerd in de omstreken van Marsala.
Hoogte: 100/150 m.
Plant dichtheid: 4.000/4.500 wijnstokken/ha.
Druiven: Specifieke selectie van pure Syrah.
Techniek van de productie: Druiven oogsten in dozen, alleen gezonde druiven worden geperst, traditionele vinificatie met ponsen onder de huiden, maceratie bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 20 en 23°C. Koude Bottling en rijping in de fles voor 4 maanden.
Kleur: Robijnrood.
Aroma: Kenmerkend voor de druif, kruidig met hints van rode bessen, vermengd in harmonie met de delicate hints van vanille.
Smaak: Rijk, fluweelzacht met subtiele fruitige noten en hints van kruiden.
Serveer temperatuur: 14-15°C.
Serveren: Ideaal bij rood vlees gerechten zoals gebraden wild met groene peper

SICILIA DOC – NERO D’AVOLA

Wijnclassificatie: Sicilia DOC.
Productie gebied: De wijnen worden geproduceerd in de omstreken van Marsala.
Hoogte: 100/150 m.
Plant dichtheid: 4.000/4.500 wijnstokken/ha.
Druiven: Specifieke selectie van pure Nero d’avola.
Techniek van de productie: Druiven oogsten in dozen, alleen gezonde druiven worden geperst, traditionele vinificatie met ponsen onder de huiden, maceratie bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 22 en 25°C. Koude Bottling en rijping in de fles voor 4 maanden.
Kleur: Intens robijnrood.
Aroma: Karakteristiek voor de druif, met fijne en aanhoudende noten van rode bessen, zoals bramen, bosbessen en kersen.
Smaak: Vol, fluweelzacht en persistent, in een elegante harmonie, fruitige noten waardoor zeer aangenaam
Serveer temperatuur: 14-15°C.
Serveren: Oospronkelijk bij medium-gerijpte kazen en rood vlees. Maar kan goed in combinatie met gegrilde verse tonijn.

DEI RESPIRI – ROOD

Wijnclassificatie: Terre Siciliane IGT
Een intrigerende wijn, jong, maar verrassend door zijn warme mediterrane geur. Een blend die de sterke vertegenwoordigt van de wijngaarden van de familie en de kracht van een streek gekenmerkt door zon en wind.
Druivensoort: Nero d’Avola, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Wijnopbrengst: 60-80 hl/ha.
Van oogst tot fles: Het oogsten gebeurt handmatig in de koelere uren van de dag. Na het plukken volgt een maceratie onder gecontroleerde temperatuur. Dan begint de gisting, na 18-25 dagen) wordt de wijn afgeheveld. De wijn wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks om de kenmerken van de druiven te behouden.
Kleur: Diep rood met paarse tinten.
Aroma: Intens, fijn, met noten van Siciliaanse kruiden en aardbeien.
Smaak: Fris, evenwichtige en zeer fijne smaak.
Eerste productie: 2014.
Alcoholpercentage: 13% vol.
Zuurgehalte totaal: 5,8 g / l.
Serveer temperatuur: 16-18° C
Serveren: Bij voor- en hoofdgerechten op basis van vlees, gegrilde of gebakken groenten, champignons of milde kazen.